식품의약품안전처가 본격적인 장마철을 맞아 식중독 예방을 위한 식재료 위생관리와 개인위생 수칙 준수를 당부했다.

식약처는 7월 장마철에는 고온다습한 환경으로 세균과 곰팡이가 증식하기 쉽고, 집중호우로 하천이 범람할 경우 오염된 농작물 등을 통해 식중독이 발생할 위험이 커질 수 있다고 밝혔다.

최근 5년간 식중독 발생 통계에서도 7월에 식중독이 집중적으로 발생한 것으로 나타났다. 이에 따라 식재료 보관부터 조리, 섭취까지 전 과정에서 위생관리를 철저히 하는 것이 중요하다.

식중독 예방을 위해서는 화장실 이용 후, 음식 섭취 전, 식재료 손질이나 조리 전 흐르는 물에 비누 등 손 세정제를 사용해 30초 이상 손을 씻어야 한다.

습기로 곰팡이가 생기기 쉬운 견과류는 밀봉해 냉장·냉동 보관하고, 곡류와 두류 등 건조 농산물은 밀봉한 뒤 건조한 곳에 보관해야 한다. 집중호우로 침수됐거나 침수가 의심되는 식품, 정전 등으로 적정 보관온도를 유지하지 못해 변질이 의심되는 식품은 반드시 폐기해야 한다.

채소는 염소소독액에 5분 이상 담근 뒤 수돗물로 3회 이상 충분히 세척하는 것이 좋다. 세척한 채소는 실온에 오래 두지 말고 가급적 바로 섭취하거나 냉장 보관해야 하며, 나물이나 볶음 등으로 익혀 먹는 것도 바람직하다.

수박, 참외, 복숭아 등 과일은 과일·채소용 세척제를 사용해 표면을 깨끗이 씻은 뒤 수돗물로 충분히 헹궈 섭취하는 것이 좋다.

조리 과정에서는 교차오염을 막기 위해 칼과 도마 등 조리기구를 열탕 소독하고 식재료별로 구분해 사용해야 한다. 생선, 어패류, 생닭 등은 가장 마지막에 손질하고, 손질 후에는 싱크대 등 조리 시설도 세척·소독해야 한다.

조리한 음식은 가급적 즉시 섭취하고, 바로 먹지 않을 경우 냉장·냉동 보관해야 한다. 냉장 보관한 음식은 섭취 전 반드시 재가열하는 것이 안전하다.

식약처는 앞으로도 국민이 일상에서 안전한 식생활을 실천할 수 있도록 식중독 예방 정보를 지속적으로 제공하고 관련 예방 활동을 추진할 계획이다.