В 2025 году «Бокнал» — жаркие дни лета — приходятся на 20 июля (Чобок), 30 июля (Чунбок) и 9 августа (Мальбок). В эти дни наблюдается резкий рост спроса на полезные блюда, особенно на самгетанг — суп из курицы, женьшеня, чеснока, красных фиников и риса, традиционно воспринимаемый как источник восстановления энергии.

Однако диетологи предупреждают: одна порция самгетанга содержит 800–1000 ккал и высокое содержание соли, поэтому пожилым людям и тем, кто страдает хроническими заболеваниями, стоит быть осторожными и употреблять его умеренно.

Активный рост спроса на рестораны и кейтеринг
По данным платформ Baemin и SikSin, количество запросов и заказов самгетанга во время Бокнала выросло примерно на 79 %. Также увеличился интерес к угря (на 11,6 %) и утке (на 18,2 %).
Сети супермаркетов и доставок активизировались: появились наборы для приготовления дома (самгетанг-киты, курица с абалоном, запечённый угорь). Работают онлайн-заказы и доставка — бизнес активно реагирует на сезонный спрос.

Питание становится разнообразнее
Традиционные блюда — курица, угорь, утка — дополняются вегетарианскими вариантами. Газтро-предложения теперь включают блюда на основе грибов, тофу, растительного мяса, а некоторые рестораны предлагают полностью веганскую версию самгетанга.

Это отражает усиление интереса к экологии и защите животных. Особенно среди молодежи и мультикультурных семей всё больше выбирают растительные продукты. Бокнал перестал быть исключительно мясным праздником.

Здоровье — это не только еда
Спрос растёт и на витамины, биодобавки, профилактические обследования и посещения клиник традиционной корейской медицины. Некоторые компании предлагают в офисных столовых самгетанг и запускают летние wellness-программы для сотрудников.

Органы местного самоуправления в Сеуле и Инчхоне организуют доставку полезной еды и охлаждающего оборудования для пожилых жителей и уязвимых групп — часть борьбы с летней жарой и заботы о здоровье.

Традиции остаются, но меняются
Самгетанг всё ещё символ Бокнала, но его роль и способы потребления расширяются. Тот же рецепт, но другая подача — там, где и с кем вы его едите, — отражает изменение потребительских предпочтений.

Сердце всего — желание провести лето активно и здорово. И в этом году у каждого есть больше возможностей для заботы о своём здоровье в соответствии с личным образом жизни.