กระทรวงความปลอดภัยอาหารและยา กล่าวว่า แม้ว่าช่วงเช้าและเย็นในฤดูใบไม้ร่วงจะอากาศหนาวเย็น แต่ก็มีความเสี่ยงที่จะเกิดอาหารเป็นพิษในช่วงวันที่อุณหภูมิสูงขึ้น ดังนั้น กระทรวงความปลอดภัยด้านอาหารและยาจึงเรียกร้องให้ประชาชนปฏิบัติตามการป้องกันอาหารเป็นพิษอย่างเคร่งครัด กฎเกณฑ์ต่างๆ เช่น การจัดการสุขอนามัยส่วนบุคคล และการสังเกตอุณหภูมิในการเก็บรักษาอาหารที่ปรุงสุก
ในช่วงห้าปีที่ผ่านมา (กันยายนถึงพฤศจิกายน) มีกรณีอาหารเป็นพิษเกิดขึ้นทั้งหมด 341 รายในช่วงฤดูใบไม้ร่วง และจำนวนผู้ป่วยอยู่ที่ 9,236 ราย ในจำนวนนี้ มีการวิเคราะห์อาหารเป็นพิษที่เกิดจากเชื้อ ซองแดจัง และ Salmonella เซลโมเรลล่า เพื่อพิจารณา คิดเป็น 26% ของการระบาดทั้งหมด
อาหารเป็นพิษเกิดขึ้นบ่อยที่สุดในร้านอาหารในช่วงฤดูใบไม้ร่วง โดยมีผู้ป่วย 225 ราย คิดเป็น (66%) รองลงมาคือโรงอาหารแบบกลุ่ม เช่น โรงเรียนอนุบาลและศูนย์รับเลี้ยงเด็ก มี 40 ราย คิดเป็น(12%) และโรงอาหารในโรงเรียน 23 ราย คิดเป็น (7%)
สาเหตุหลักของอาหารเป็นพิษจากเชื้อในฤดูใบไม้ร่วงคือผัก เช่น ผักสดและเนื้อสัตว์ ในขณะที่อาหารเป็นพิษจากเชื้อ เซลโมเรลล่า Salmonella มีสาเหตุมาจากอาหารปรุงด้วยไข่ เช่น ไข่ม้วน และอาหารปรุงสุกที่ซับซ้อน เช่น คิมบับ
เพื่อป้องกันสิ่งนี้ จะต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการจัดการสุขอนามัยส่วนบุคคล การจัดเก็บและการบริโภคอาหารที่ปรุงสุก ฯลฯ
ขั้นแรกก่อนปรุงอาหารและหลังเข้าห้องน้ำต้องล้างมือให้สะอาดใต้น้ำไหลอย่างน้อย 30 วินาทีโดยใช้สบู่หรือเจลล้างมืออื่นๆ หลังจากสัมผัสไข่ เนื้อดิบ ฯลฯ ต้องล้างมืออีกครั้งก่อนปรุงอาหาร ..
(한국어 번역)
한국다문화뉴스 = 시리판 시민기자ㅣ식약처는 가을철 아침과 저녁은 쌀쌀하지만 기온이 올라가는 낮에는 식중독 발생 우려가 있어 개인 위생관리와 조리식품 보관온도 준수 등 식중독 예방수칙을 철저히 지켜줄 것을 당부했다.
최근 5년간 가을철(9월~11월)에 총 341건의 식중독이 발생했고 환자수는 9,236명이었으며, 이 중 병원성대장균, 살모넬라로 인한 식중독이 전체 발생의 26%를 차지하는 것으로 분석되었다.
가을철 식중독 발생 장소는 음식점 225건(66%), 유치원·어린이집 등 집단급식소 40건(12%), 학교급식소 23건(7%) 순으로 음식점에서 가장 많이 발생한 것으로 나타났다.
가을철 병원성 대장균 식중독의 주요 원인 식품은 생채 등 채소류와 육류였고, 살모넬라 식중독은 계란말이 등 달걀 조리식품, 김밥 등 복합조리식품 순이었다.
이를 예방하기 위해서는 개인 위생관리, 조리된 음식의 보관·섭취 등에 특별히 주의를 기울여야 한다다.
우선 음식을 조리하기 전, 화장실 사용 후에는 비누 등 손 세정제를 이용해 흐르는 물에 30초 이상 깨끗하게 손을 씻어야 하며, 달걀, 생고기 등을 만진 후에도 반드시 손을 다시 씻고 조리해야 한다.
특히 조리된 음식은 가급적 2시간 이내에 섭취하는 것이 좋고 야외활동 시 김밥, 도시락 등 조리음식을 섭취하는 경우 아이스박스 등을 이용해 냉장 상태로 이동·보관해야 한다.
또한, 음식을 섭취하기 전에 변질 여부를 확인하여 의심되는 식품은 폐기하는 것이 좋다.
칼, 도마 등 조리도구는 교차오염을 방지하기 위해 육류, 생선, 채소·과일 등 식재료별로 구분해 사용해야 하며, 육류를 조리한 도구 등을 세척할 때는 그 주변에 조리 없이 바로 섭취하는 식재료나 조리된 음식은 미리 치워 세척한 물이 튀어 오염되지 않도록 주의하는 것이 바람직하다.
