May mga alalahanin tungkol sa paglaganap ng bakterya na nakakalason sa pagkain dahil sa mataas na pang-araw-araw na hanay ng temperatura sa taglagas.

Kapag naghuhugas ng iba't ibang sangkap ng pagkain, hugasan ang mga ito sa ganitong pagkakasunud-sunod, gulay, karne, at isda.

Kabilang sa mga pana-panahong paglaganap ng pagkalason sa pagkain sa nakalipas na limang taon, ang taglagas ay ang natukoy na panahon na may pinakamaraming pagkalason sa pagkain pagkatapos ng tag-araw. Ito ay dahil sa panahon ng taglagas mula Setyembre hanggang Nobyembre, madaling dumami ang bakterya na nakakalason sa pagkain dahil tumataas ang temperatura sa araw kumpara sa malamig na umaga at gabi.

Ito ang dahilan kung bakit kailangan mong mag-ingat sa mataas na pang-araw-araw na hanay ng temperatura kapag gumagawa ng mga aktibidad sa labas sa malamig na panahon na may naka-balot na tanghalian. Kung nakapaghanda ka ng kimbap, mainam na huwag hawakan ang mga sangkap tulad ng itlog at hamon, gayundin ang mga sangkap na maaaring kainin nang hindi niluluto, tulad ng labanos at karne ng alimango. Kahit na ang mga sangkap ay handa na para sa agarang pagkonsumo, pinakamahusay na lutuin ang mga ito nang sapat at pagkatapos ay palamig ang mga ito bago ilagay ang mga ito sa isang lalagyan.

Pinakamainam na ganap na lutuin ang karne at itlog sa tempetura na 75 ℃ sa loob ng higit sa 1 minuto, at para sa mga lamang dagat tulad isda, oysters at tulya sa 85 ℃ sa loob ng higit sa 1 minuto, inirerekumenda na lutuin ang mga ito nang buo. Pinakamainam na uminom ng de-boteng tubig o pinakuluang tubig.

Kapag naghuhugas ng mga sangkap ng pagkain, pinakamahusay na hugasan ang mga ito sa ilalim ng tubig na umaagos. Kapag naghuhugas ng iba't ibang sangkap ng pagkain, pinakamahusay na hugasan ang mga ito sa ganitong pagkakasunud-sunod: mga gulay, karne, at isda.

Upang maiwasan ang pagkalason sa pagkain sa mga pagkain sa hindi na kailangang initin bago kainin, tulad ng salad at pampagana, mabisang ibabad ang mga sangkap sa chlorine disinfectant sa loob ng 5 minuto at pagkatapos ay hugasan ang mga ito sa umaagos na tubig nang hindi bababa sa 3 beses bago lutuin,

Kapag nag-hahanda ng pagkain para sa mga aktibidad sa labas, may panganib na lumaki o dumami ang bakterya na lumalason sa pagkain kung ang nilutong pagkain ay iniimbak sa medyo mataas na temperatura na lugar, tulad ng sa loob ng sasakyan na nakalantad sa sikat ng araw. Samakatuwid, upang maiwasan ang pagkalason sa pagkain, ang pagkain ay dapat ilipat at iimbak sa temperaturang mas mababa 10°C gamit ang isang icebox, atbp.

(한국어 번역)

한국다문화뉴스 =데스 시민기자ㅣ가을철 높은 일교차로 식중독균 증식 우려

여러 가지 식재료 세척 시, 채소, 육류, 어류 순으로 세척

지난 5년간 계절별 식중독 발생 현황 중 여름 다음으로 식중독이 많이 발생하는 계절이 가을인 것으로 나타났다. 9월부터 11월인 가을철은 아침, 저녁에 쌀쌀한 것에 비해 낮 기온이 상승하기 때문에 식중독균이 증식하기 쉽기 때문이다.

선선한 날씨에 도시락 등을 준비하여 야외활동을 하는 경우 높은 일교차를 주의해야 하는 이유다. 김밥을 준비했다면 김밥에 들어가는 달걀, 햄 등의 식재료와 단무지, 맛살 등 조리 없이 섭취 가능한 식재료들은 맨손으로 만지지 않는 것이 좋다. 바로 섭취가 가능한 식재료라고 하더라도 충분히 익힌 뒤 식혀 용기에 담는 것이 좋다.

육류와 달걀 등은 중심온도 75℃, 1분 이상, 굴·조개 등 어패류는 85℃에서 1분 이상 가열해 완전히 익혀 섭취하는 것이 좋다. 식수는 생수 또는 끓인 물을 마시는 것이 좋다.

식재료를 세척할 때는 흐르는 물에 세척하고, 여러 가지 식재료를 세척할 경우에는 채소, 육류, 어류 순으로 세척하는 것이 좋다.

가열하지 않고 섭취하는 겉절이나 샐러드는 식재료를 염소살균제 등에 5분간 담근 뒤 흐르는 물에 3회 이상 세척한 후 조리하는 것이 식중독 예방에 효율적이다.

야외활동에서 식품을 보관할 경우, 햇볕이 드는 차량 내부 등 비교적 온도가 높은 곳에 조리식품을 보관하면 식중독균 증식의 위험이 있다. 따라서 식중독 예방을 위해서는 아이스박스 등을 사용해 10℃ 이하로 이동·보관해야 한다.